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Nachrichten
Die Inhaber der Gütersloher Mestemacher-Gruppe denken über einen Verkauf ihres Unternehmens nach. In einer Erklärung heißt es, man sei bereit,…
Die Bundestagsabgeordnete Dorothee Bär ist die neue Botschafterin des Deutschen Brotes. Bär ist stellvertretende Fraktionsvorsitzende der CSU und wird am…
Die „backwaren aktuell“ Ausgabe 1-2024 ist erschienen. Teigtriebmittel sind eines der Themen im Magazin, das sich u.a. mit dem historischen…
Termine
Autor: Prof. Dr. Eckhard Flöter, Chair of Food Process Engineering, Department of Food Technology and Food Chemistry, TU Berlin Zur…
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backwelt
Die Inhaber der Gütersloher Mestemacher-Gruppe denken über einen Verkauf ihres Unternehmens nach. In einer Erklärung heißt es, man sei bereit,…
Die Bundestagsabgeordnete Dorothee Bär ist die neue Botschafterin des Deutschen Brotes. Bär ist stellvertretende Fraktionsvorsitzende der CSU und wird am…
Anlässlich des Tags des Deutschen Brotes am 5. Mai gab der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks die aktuellen Branchenzahlen bekannt. Demnach…
Märkte und Zahlen
2020 war sie noch dafür, jetzt möchte die SPD die Bonpflicht wieder abschaffen. Hintergrund ist ein Vorstoß der SPD-Bundestagsfraktion für…
Seit 2022 ist Georg Heberer Präsident der AIBI. Im Interview mit brot+backwaren berichtet er über die Entwicklung der europäischen Backwarenmärkte…
Das Marktforschungsinstitut Appinio hat seit Beginn der Inflation im Januar 2022 regelmäßige, repräsentative Umfragen zum Kaufverhalten der Deutschen durchgeführt. Im…
Rohstoffe
Autorin: Zhanar Sadyk, Lebensmitteltechnologin, M.Sc. und freie Fachredakteurin, E-Mail: sadyk@food-editorial-solutions.de Immer öfter werden Buchweizenmehl und -körner aufgrund ihrer gesundheitsfördernden Eigenschaften…
Von Cathleen Wedel, BÖCKER Wie lässt sich der Salzgehalt in Brot und Backwaren möglichst ohne Geschmackseinbußen reduzieren? Durch Backversuche und…
Von Denise Hernandez, Projektierung Verfahrenstechnik, und Roman Kreher, Projektmanager, bei der Zeppelin Systems GmbH, Rödermark. Im Frühjahr 2023 nahm Ölz…
Zulieferanten
Die „backwaren aktuell“ Ausgabe 1-2024 ist erschienen. Teigtriebmittel sind eines der Themen im Magazin, das sich u.a. mit dem historischen…
Die Albert Handtmann Maschinenfabrik ist mit dem International FoodTec Award 2024 in Gold geehrt worden. Das Unternehmen erhält die Auszeichnung…
Cloudflight entwickelte das Interface Design für DEBAG-Industriebacköfen. Jetzt wurde das Unternehmen mit dem iF DESIGN AWARD in der Kategorie UX-Design…
