Nachrichten
Bernd Kütscher, Geschäftsführer von Die Lohners, ist als Ehrensenator in den Deutschen Brotsenat berufen worden. Mit der Auszeichnung würdigt der…
Die Morato Group integriert CEA Italia und Jaus Bakery. Damit entsteht ein neuer europäischer Player im Backwarensektor mit einem konsolidierten…
Digitale Verkaufskanäle, Lieferkonzepte, warme Speisen im Sortiment: Filialbäckereien stehen unter Kosten- und Entwicklungsdruck. Der Bäckerei-Filialtag 2026 am Donnerstag, 26. November…
An der Bundesakademie Weinheim haben 13 Teilnehmer den international ausgerichteten „Certified Bread Sommelier“-Kurs erfolgreich bestanden. Vor elf Monaten gestartet, kombiniert…
Termine
Wer im Wettbewerb bestehen will, braucht Relevanz. Nur, wann und wie ist man relevant? Keine einfache Frage, denn jeder Betrieb ist anders. Der 36. Bäko-Workshop* mit dem passenden Titel „Volle Kraft“ (voraus) in Lübeck gab den Teilnehmern eine Orientierung: „Hab Mut zur eigenen Identität.“
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backwelt
Bernd Kütscher, Geschäftsführer von Die Lohners, ist als Ehrensenator in den Deutschen Brotsenat berufen worden. Mit der Auszeichnung würdigt der…
Die Morato Group integriert CEA Italia und Jaus Bakery. Damit entsteht ein neuer europäischer Player im Backwarensektor mit einem konsolidierten…
An der Bundesakademie Weinheim haben 13 Teilnehmer den international ausgerichteten „Certified Bread Sommelier“-Kurs erfolgreich bestanden. Vor elf Monaten gestartet, kombiniert…
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Märkte und Zahlen
Christopher Kruse ist seit Mai 2026 nicht nur Geschäftsführer des Zentralverbandes des Deutschen
Bäckerhandwerks, sondern parallel auch Generalsekretär des Europäischen Bäckerverbandes CEBP. Wir sprachen mit ihm darüber, warum die Präsenz in Brüssel immer wichtiger wird und was er für die Betriebe bewegen will.
Karl-Heinz und Bettina Ubben zeigen, wie ein Mikrokonzept mit Handwerk und viel Nähe zum Kunden funktionieren kann. Zu Besuch in der Warf Bäckerei im kleinen Dorf Woltzeten (200 Einwohner!) mitten in Ostfriesland.
Während andere feiern, backt Thomas Angele in Hamburgs Szeneviertel Torten, Snacks und („geile“, sorry, aber so nennt er sie) Schnittchen. Er ist Der Kiezbäcker auf St. Pauli.
Rohstoffe
Swiss granum ist die schweizerische Branchenorganisation für den Anbau von Getreide, Ölsaaten und Eiweißpflanzen und damit dicht dran am Marktgeschehen….
Mehr als 80 VDB-Mitglieder konnte die Obfrau der VDB-Österreich, Dipl.-Ing. Eva Pfahnl, am Nachmittag des 2. September bei der BÄKO-Österreich…
Die langanhaltende Hitzeperiode wirkt sich stark auf die deutsche Getreideernte 2026 aus. Nach Berechnungen des Deutschen Raiffeisenverbands (DRV) gingen seit…
Zulieferanten
Mit Felix Koch hat Barry Callebaut einen neuen Managing Director für die DACH-Region bestellt. Koch arbeitet seit 2016 für den…
Wie jedes Jahr, legt der Kulmbacher Rohstofflieferant Ireks einen eigenen Erntebericht vor, der auch die Ergebnisse von Backversuchen beinhaltet und…
Laut dem Deutschen Verband der Hefeindustrie wurden für die Ernte 2026 in Deutschland Zuckerrüben auf rund 338.700 Hektar angebaut. Gegenüber…
